Nej, hvid te er ikke sort te med mælk! Det er derimod de fineste topskud, som plukkes fra tebusken, lige inden den springer ud. Hvid te kan kun høstes over nogle få dage om foråret.
Efter høsten visner topskuddene, de dampes let og tørres forsigtigt, så den naturlige fugtighed fordamper. Den grønne farve ændres til lys brun, og der kommer små dun på topskuddene, der gør, at den hvide te næsten ligner sølv-nåle. Den hvide te bliver også kaldt "Silver Tips".
Der er blevet produceret hvid te i Kina i mange år, men det er først for nylig, at andre lande har lært dem kunsten efter.
Hvid kinesisk te er en usædvanlig te fra højlandet i den kinesiske provins Fujian. Den færdige drik har en næsten krystalklar, lys orange farve, en frisk, sødlig duft med en fin og fyldig smag.
Hvid te tilberedes på samme måde som grøn te. Det vil sige, at det kogende vand skal falde fra kogepunktet til 80-90 grader. Trækketiderne afhænger af de enkelte blandinger - se den aktuelle te.